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Protein Pancakes mit Beeren und Erdnussmus

Protein Pancakes mit Beeren und Erdnussmus

Ergibt 2 Portionen

Pancakes sollten NICHT nur für besondere Anlässe vorbehalten werden.

Zubereitet mit den richtigen Zutaten, können sie eine wunderbare Alternative zum Frühstück sein - nahrhaft, sättigend und vor allem extrem lecker.

Das untenstehende Rezept von der bezaubernden Elisa Brunke erfüllt alle Kriterien für einen fantastischen Start in den Tag.

Es enthält unser PERFORM Proteinpulver in der Geschmacksrichtung Vanille, welches den Pancakes zusätzlich 25 Gramm hochwertiges, pflanzliches Protein (+ 6 Gramm pflanzliche BCAA's, Verdauungsenzyme und mehr) hinzufügt!

Das untenstehende Rezept reicht für 2 Portionen, aber wir nehmen es dir nicht übel, wenn du es ganz alleine aufisst. :-)

Guten Appetit!

Zutaten:

Für die Pancakes:

  • 1 reife Banane (ca. 125 g)
  • 150 ml Mandeldrink, ungesüßt
  • 30 g Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • 70 g Buchweizenmehl
  • 30 g Vollkornreismehl
  • 30 g Vivo Life Perform Madagascan Vanilla
  • 1 TL Zimt
  • 1-2 TL Kokosöl

Für die Chia-Beeren-Marmelade:

  • 100 g Beeren
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Agavendicksaft 2 TL Chiasamen

Toppings:

  • 1⁄2 Banane, in Scheiben
  • 4 TL Erdnussmus, glatt

 

Zubereitung:

1. Die Beeren in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronen- saft, Agavendicksaft und Chiasamen ver- rühren. Im Kühlschrank andicken lassen.

2. Mandeldrink und Apfelessig in einer Schüssel mischen und 2 Minuten stehen lassen. Die Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Banane und Ahorn- sirup mit dem Mandeldrink verquirlen, dann die trockenen Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig verrühren.

3. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und je 1-2 EL Teig pro Pancake hinein- geben. 3-4 Minuten backen, dann wenden und weitere 3-4 Minuten backen. Fertige Pancakes am besten im Ofen warmhalten.

4. Pancakes mit Chia-Marmelade, Bananen- scheiben und Erdnussmus auf zwei Tellern anrichten. 

Weitere fantastische Rezepte von Elisa findest du in ihrem Ebook. :-)